Начало работы с ранчо бизонов

Бизоны родом из Южной Дакоты и очень хорошо приспособлены к нашему климату, топографии и местным кормам.

Написано совместно Джеффом М. Мартином из Центра передового опыта по изучению бизонов Университета штата Южная Дакота (SDSU) и Чейзом Бруком, Техасская служба расширения AgriLife A&M.

Резюме

Североамериканский бизон ( Bison bison ) — привлекательный и ценный вид домашнего скота, численность и популярность которого в Соединенных Штатах растет. Хотя разведение бизонов имеет некоторое сходство с разведением крупного рогатого скота, существуют значительные различия, которые необходимо учитывать для обеспечения долгосрочной устойчивости и прибыльности. Бизоны — выносливые виды, которые переносят жаркий климат южного Техаса и холодный климат северной Канады, используют широкий спектр местных кормов и трав, которые могут быть не такими вкусными для крупного рогатого скота и требуют меньшего ухода, чем крупный рогатый скот. Кроме того, зубры не одомашнены, а потому они более дикие, крупнее и сильнее крупного рогатого скота, и с ними следует обращаться соответственно.

Несколько моментов, которые следует учитывать, начиная разведение бизонов или переходя на них: 1) бизоны в основном остаются дикими и неприрученными видами — относитесь к ним как к опасным диким животным, 2) осадки и засуха повлияют на летний рост и прирост — усиление засухи снизит темпы роста и 3) следите за своей генетикой, избегайте инбридинга.

Введение

Рис. 1. Исторический и доисторический ареал североамериканского бизона (Bison bison) в Канаде, США, Мексике, Белизе и Сальвадоре за последние ~40 000 лет (n = 4 713 наблюдений; Мартин и др., в процессе подготовки).

Бизоны являются столпом естественной истории Северной Америки. Они изображены на флагах, официальных правительственных печатях и книгах по истории по всей Северной Америке, особенно в Соединенных Штатах. Хотя бизоны не одомашнены, как крупный рогатый скот, они представляют собой привлекательный альтернативный вид для землевладельцев Великих равнин и прилегающих регионов. Они выносливы и хорошо интегрируются в восстановление естественных пастбищных угодий и одинаково хорошо переносят лето в Техасе и канадскую зиму (рис. 1). Соответственно, размеры частных стад с годами продолжают увеличиваться по мере роста рынков и потребительского спроса, что делает разведение зубров финансово привлекательным (Bison Economics Tool).

Чтобы начать разведение стада бизонов, требуется соответствующая подготовка и правильный подход к управлению. Землевладелец не должен ожидать, что бизоны будут вести себя как крупный рогатый скот, а зубры нуждаются в надежности ограждения, оборудования и средств, которые превышают типичные требования крупного рогатого скота. После того, как эти темы будут учтены, бизоны могут быть легко повторно представлены на Великих равнинах и в прерийных ландшафтах, где они когда-то свободно обитали. До 1868 года в Северной Америке обитало от 30 до 60 миллионов бизонов (рис. 1). Их популяция быстро сократилась до менее 1000 оставшихся животных 20 лет спустя. Недавнее повторное введение бизонов для производства мяса вернуло поголовье стада и помогло диверсифицировать животноводство на Великих равнинах.

Биология и поведение бизонов

Индивидуальное поведение

В целом внутреннее устройство бизонов подобно крупному рогатому скоту, поскольку оба они являются жвачными животными с четырехкамерным желудком. Бизоны сохраняют многие дикие черты, утраченные у крупного рогатого скота, в том числе большие расстояния в зоне полета, вспыльчивость и в целом минимальные черты одомашнивания. Как правило, бизоны должны вести себя скорее как дикие животные, чем как домашний скот. Таким образом, ведение скота с низким уровнем стресса и давления, а также обеспечение того, чтобы средства обработки были построены таким образом, чтобы уменьшить стресс животного, снизят вероятность получения травм животным и дрессировщиком. Бизоны чрезвычайно чувствительны к стрессу, который в лучшем случае может привести к снижению продуктивности животных, а в худшем — к их гибели. В полевых условиях распознавание этих повышенных уровней стресса и защиты имеет решающее значение и может быть идентифицировано по следующему: тяжелое дыхание, поднятие хвоста или, в экстремальных обстоятельствах, укладывание, обморок и прекращение дыхания (в конечном итоге смерть). Оборонительная способность (также связанная со стрессом) проявляется фырканьем, мычанием, поднятием хвоста вверх, копанием земли, блефом, атакой и топтанием. Однако бизоны более устойчивы, чем крупный рогатый скот, к экстремальным погодным явлениям, таким как метели и аномальная жара.

При адекватном питании коровы-бизоны будут производить телят ежегодно после двухлетнего возраста и доживают до 20–30 лет. Это долголетие связано с тем, что бизоны растут медленнее, чем типичный мясной скот, из-за более низкой и более изменчивой скорости метаболизма. Этот более медленный рост приводит к более длительному рыночному обороту (20–30 месяцев) по сравнению с мясным скотом (~ 18 месяцев).

Стадное поведение

Поведение стада бизонов определяется как размером стада, так и сезонными циклами. Небольшие стада (менее 30 особей) ведут себя как сплоченная нуклеарная единица, возглавляемая доминирующей иерархией старших матриархальных коров. Другие члены стада поддерживают иерархию менее доминирующих самок, таких как беты, которые действуют как часовые стада, следящие за ближайшими угрозами и безопасностью, а также рядовые, неполовозрелые особи, двухлетки, годовалые и телята. Формируются сателлитные холостяцкие группы молодых самцов (в возрасте от двух до пяти лет), а самцы старшего возраста (старше шести лет) часто большую часть года проводят в одиночестве. Во время гона (июль – сентябрь) самцы объединяются с основным стадом для соревнований и размножения. Повышенная агрессивность стада также проявляется в период отела, когда коровы особенно защищают своих новорожденных. Как ни странно, общие размеры стада, превышающие 30 особей, остаются более спокойными, чем небольшие стада.

Пастбищное поведение

Зубры предпочитают питаться травами, осокой, некоторыми сезонными разнотравьем и могут объедать древесные растения и другие растения, когда предпочитаемый корм недоступен. Подобно крупному рогатому скоту и другим крупным рогатым скотам, у бизонов есть только нижние резцы и твердая верхняя палитра. Однако, в отличие от крупного рогатого скота, у бизонов другие привычки выпаса скота. В то время как крупный рогатый скот будет отдавать предпочтение участку и активно использовать его, прежде чем двигаться дальше, бизон вместо этого будет пастись немного, перемещаясь по большей площади, тем самым снижая давление выпаса в отдельных точках по сравнению со всем пастбищем, но также могут иметь любимые участки, которые посещаются более последовательно. . Кроме того, из-за большего размера тела бизоны имеют увеличенное время переваривания корма по сравнению с крупным рогатым скотом, что позволяет им более эффективно переваривать более бедные корма. Тем не менее, основное управление, основанное на норме поголовья, по-прежнему имеет решающее значение — перенасыщенные зубры все равно будут чрезмерно пастись на пастбище, как и крупный рогатый скот.

Валяние

Еще одной отличительной чертой бизонов является их валяние. Барахтаясь, бизоны ускоряют выпадение меха, а пыль помогает защитить их кожу от раздражения и вредителей. Выпадение или линька зимнего меха также помогает рассеивать семена как трав, так и желательных разнотравья. Эти впадины часто находятся посреди пастбища, и их следует оставлять на ландшафте, а не засыпать, поскольку они часто служат для увеличения разнообразия растений и животных на пастбищах. Если эти валуны бизонов будут заполнены, бизон просто откроет новый вал в другом месте. Таким образом, эти болота следует рассматривать как временные жертвенные районы при определении норм поголовья.

Управление здоровьем стада бизонов

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 41 % существующих операций с зубрами происходит их гибель или эвтаназия из-за болезней, травм, неправильного обращения или суровых погодных условий — однако на эти смерти приходится только примерно 2 % популяции зубров. . Гибель бизонов в значительной степени объясняется четырьмя главными факторами: 1) 61% — болезни и проблемы, связанные со здоровьем, 2) 23% — нехищные травмы и травмы, 3) 13% — проблемы, связанные с обращением с животными, и 4) менее 11 % связаны с погодой. Интересно отметить, что смертность, связанная с отелом, в отчетах о смертности бизонов незначительна, по сравнению с 17% потерь мясного скота, связанных с отелом. Таким образом, управление здоровьем стада имеет решающее значение для снижения потенциальной смертности в стаде.

Бизоны, как и все животные, восприимчивы к различным патогенам, желудочно-кишечным паразитам, дефициту питательных веществ и токсичности. Распространенные заболевания у бизонов включают диарею телят, болезнь Джона (Mycobaterium avium paratuberculosis ) , комплекс респираторных заболеваний крупного рогатого скота (BRD; также известный как транспортная лихорадка), инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота (IBR), парагрипп-3 (PI-3), респираторные заболевания крупного рогатого скота. синцитиальный вирус (BRSV), Mannheimia пневмония, Mycoplasma bovis , туберкулез крупного рогатого скота (bTB), листериоз, бруцеллез, вирусная диарея крупного рогатого скота (BVD), внутренний паразитизм ( Cooperia, Haemonchus, Monezia, Nematodirus, Oesophagostomum, Setaria, Trichostrongylus, Trichuris ), остертагиоз, анаплазмоз, кокцидиоз, печеночные сосальщики, легочный червь, Toxocara vitulorum , дефицит меди и селена, клостридиоз, черная ножка, сибирская язва, гистофилия, злокачественная катаральная лихорадка (MCF), конъюнктивит, вирус катаральной лихорадки (BTV) и эпидемическая геморрагическая болезнь (EHD). У Национальной ассоциации зубров есть подробное руководство по болезням зубров, которое можно приобрести через их онлайн-ресурсы.

Общие явные признаки нездоровья зубров включают исхудание, вялость, кашель и добровольное отчуждение от стада. Одним из инструментов полевого мониторинга для сравнения здоровья стада и отдельных особей является использование показателей упитанности (BCS). По пятибалльной шкале, где «5» — ожирение, а «1» — истощение, стада, ориентированные на охрану природы, должны стремиться к среднему BCS 3,1 для стада, в то время как стада, ориентированные на производство, должны стремиться к среднему BCS 3,8 для стада. стадо. Важно отслеживать эти показатели поведения и состояния тела на предмет изменений, выходящих за рамки нормы. Например, истощение животных может свидетельствовать о плохом питании, заражении желудочно-кишечными паразитами или инфекционном заболевании, и их следует использовать для принятия управленческих решений относительно мер по охране здоровья этих особей или стада. Внедрение программы частого и регулярного мониторинга паразитов в вашем стаде важно, чтобы стать активным, а не реагировать на проблемы со здоровьем. Обратитесь к своему ветеринару или в местный отдел по распространению знаний о лабораториях, которые могут провести это тестирование.

Как и при любой операции с животными, обращение с тушами животных является важным аспектом. Несмотря на то, что это неприятная часть работы со стадами животных, эти туши по-прежнему являются ценным источником информации для вашей операции. Часто стоит провести вскрытие, чтобы узнать причину смерти животного, потому что это может дать глубокий взгляд на то, что еще может болеть у остальной части вашего стада. Чтобы правильно и безопасно провести вскрытие, необходимо работать с ветеринаром. В Центре передового опыта по изучению бизонов есть ресурсы, которые помогут вам получить предварительно собранные наборы для вскрытия, которые вы можете приобрести на случай непредвиденных обстоятельств, и они имеют длительный срок хранения.

Управление пастбищами и пастбищами для бизонов

Исторически бизоны обитали почти по всей Северной Америке и могут акклиматизироваться к различным климатическим условиям и экосистемам. Как и в случае с любым домашним скотом, поддержание здоровой нормы поголовья, совместимой с вашей местной пропускной способностью, является ключом к долгосрочной устойчивости пастбищных угодий или пастбищ, а также самого стада. Перенасыщение пастбищ может привести к ухудшению качества кормов, увеличению количества паразитов и проблем со здоровьем, а также снижению продуктивности почвы.

Определение коэффициента поголовья зубров аналогично другим видам домашнего скота, поскольку он зависит от общего количества животных (AU) на акр продуктивного пастбища или пастбища. Бизоны обычно эквивалентны крупному рогатому скоту с точки зрения эквивалентов животных единиц (AUE), а корова и теленок зубра обычно приравниваются к одному AUE. Соответствующие нормы поголовья варьируются в зависимости от типа корма, осадков и ряда других факторов (в совокупности называемых пропускной способностью). Для получения дополнительной информации о соответствующих нормах запасов в вашем регионе обратитесь в местный офис расширения. Также используйте этот веб-инструмент калькулятора выпаса скота.

Интеграция зубров в существующие системы управления пастбищами и пастбищами может быть простой задачей. В частности, бизон и предписанный огонь — традиционная комбинация, которая хорошо сочетается. Как история, так и исследования отмечают, что бизоны собираются и пасутся на недавно выжженных участках, выбирая только что проросшие побеги травы и взбалтывая поверхность почвы. Это может привести к увеличению видового разнообразия растений и уменьшению уплотнения почвы. Среднесуточный прирост бизонов на пастбищах составляет в среднем около одного фунта в день по сравнению с примерно 1,3–2,4 фунта в день на откормочных площадках.

Одним из важных соображений для менеджеров, желающих переоборудовать собственность для разведения бизонов, является то, что бизоны плохо переваривают прибрежную бермудскую траву и некоторые другие интродуцированные кормовые виды. В первую очередь это касается неудобренных монокультурных пастбищ бермудской травы, которые встречаются на юге Великих равнин и прилегающих регионах, но, тем не менее, могут вызывать серьезные и хронические проблемы с продуктивностью и смертностью животных.

Соображения по переходу от крупного рогатого скота к разведению бизонов

Операции по разведению крупного рогатого скота обычно встречаются на Великих равнинах и обычно хорошо подходят для перехода к разведению бизонов. Во многих аспектах два вида домашнего скота требуют схожих эксплуатационных соображений и условий, хотя есть заметные различия, которые следует учитывать перед переходом. Сравнение экономической целесообразности разведения зубров, отслеживания местных рынков товарных животных и изменения инфраструктуры ограждения и обработки имеет решающее значение для платежеспособности и долгосрочного успеха.

Экономическая целесообразность разведения бизонов по сравнению с крупным рогатым скотом

Сравнительная экономика перехода от разведения крупного рогатого скота к разведению бизонов зависит от перспектив получения доходов от продажи более ценных животных по сравнению с увеличением затрат на оборудование и транспортировку, необходимых для разведения бизонов.

В целом количество бизонов в Соединенных Штатах остается относительно постоянным, при этом последние тенденции показывают увеличение количества бизонов со 161,9с 17 в 2012 г. до 183 515 в 2017 г. В районе Великих равнин распределение этих животных было наибольшим в северных штатах по сравнению с центральными или южными. Примерно в то же время оптовые рыночные цены на туши бизонов в целом превышали цены на туши крупного рогатого скота с 2009 по 2019 год и превышали рыночные цены на крупный рогатый скот с 2004 года (Bison Economics Tool). Однако эта повышенная цена на тушу компенсируется отсутствием налоговых льгот в отрасли крупного рогатого скота, что увеличивает общие затраты производителей зубров.

Преобразование существующего животноводческого хозяйства для размещения бизонов сопряжено с потенциально существенными изменениями в инфраструктуре и планировании, которые могут повлиять на эксплуатационные расходы. Из-за различий в размерах и поведении по сравнению с домашним скотом ограждения, погрузочно-разгрузочные сооружения должны быть усилены и отремонтированы для размещения бизонов. Эти затраты на переоборудование оборудования и ограждений по периметру могут быть ограничивающими для многих владельцев животноводческих ферм при преобразовании их собственности для сохранения, но программы разделения затрат, кредиты и гранты через Министерство сельского хозяйства США могут компенсировать некоторые затраты. Обратитесь в местный сервисный центр USDA, чтобы узнать, какие программы могут применяться.

Помимо инфраструктуры ранчо, владельцы ранчо должны знать, что в стране меньше предприятий по продаже и переработке зубров. Фактически это означает, что покупка бизонов требует больше усилий или расстояния, чем крупного рогатого скота. Хотя многие зубры продаются по частным договорам, национальные и региональные/государственные ассоциации зубров могут организовывать регулярные или спорадические аукционы. Многие традиционные сараи для продажи не оборудованы для содержания зубров. Продажа на терминальные рынки и переработчикам также обычно включала индивидуальный контракт, при этом производитель отвечал за доставку животных на предприятие. Некоторые компании могут заключать контракты или способствовать доставке животных.

Предоставлено: USDA NRCS Южная Дакота

Переоборудование помещений для размещения бизонов

Двумя областями, которые требуют наиболее значительных приспособлений для обращения с зубрами, являются ограждения и помещения для обращения с животными. Бизоны крупнее, проворнее и пугливее по сравнению с крупным рогатым скотом. Их больший размер позволяет им просто пробиваться через ограждения, а взрослые бизоны могут прыгать на высоту до шести футов. Поэтому им требуются соответствующие средства и инфраструктура, которые могут учесть эти различия.

Ограждение

Важно понимать, что очень немногие заборы помешают достаточно мотивированному зубру пройти через него. Их большой размер и способность перепрыгивать заборы нормального размера означают, что трехрядный забор из колючей проволоки, достаточно хороший для крупного рогатого скота, не должен отпугивать или удерживать бизонов. Таким образом, цель состоит в том, чтобы использовать методы ограждения и обработки, предназначенные для уменьшения желания бизона пройти через забор и сдерживать это желание, если это необходимо.

Как правило, если линия забора находится на уровне глаз бизонов (5–5,5 футов), это может предотвратить попытки пересечь его. Для ограждений из колючей проволоки должно быть достаточно от трех до пяти прядей высокопрочной проволоки, что может упростить реконструкцию существующих ограждений для крупного рогатого скота. Для ограждения из плетеной проволоки 48-дюймовая плетеная проволока, увенчанная двумя-тремя нитями высокопрочной колючей проволоки, может содержать бизонов, в то же время препятствуя доступу хищников к пастбищам (однако это также может непреднамеренно ограничивать доступ вилорогов, лосей и оленей). . Электрическое ограждение также может быть эффективным при наличии хорошего заземления и адекватной зарядной емкости линий.

Погрузочно-разгрузочные устройства

Как и ограждения, погрузочно-разгрузочные сооружения должны быть достаточно прочными, чтобы выдерживать бизонов. По сравнению с помещениями для крупного рогатого скота здесь требуются более высокие загоны, ограждения и панели со средней высотой не менее семи футов. Сортировочные загоны должны быть больше; желоба должны быть больше, а выжимные желоба должны быть изготовлены на заказ, чтобы приспособиться к большей ширине и весу бизона. Специальные отжимные желоба и другое погрузочно-разгрузочное оборудование доступны от нескольких производителей или могут быть изготовлены по индивидуальному заказу.

Для стад бизонов важнее, чем для крупного рогатого скота, планирование погрузочно-разгрузочных работ для снижения стресса животных. Размещение желобов, переулков и загонов с хорошей видимостью вперед и закрытой видимостью для людей позволит бизонам легко проходить через объект. Чрезмерный стресс во время обращения и вождения может привести к травмам животных и людей, повреждению оборудования и потенциальной гибели животных.

Программы и ресурсы

Наконец, землевладельцы, заинтересованные в открытии бизоньего ранчо, должны знать, что бизоны не всегда имеют право на те же льготы и программы, что и другой домашний скот. Как правило, бизоны имеют право на участие в Программе возмещения ущерба от лесных пожаров и ураганов Агентства сельскохозяйственных услуг Министерства сельского хозяйства США (WHIP) и Программе кормления скота (LFP). В рамках Службы охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США их Программа поощрения качества окружающей среды (EQIP) может помочь землевладельцам, заинтересованным во внедрении передовых методов управления. Информацию об этих программах и покрытии следует запрашивать в местном сервисном центре Министерства сельского хозяйства США.

Дополнительные ресурсы и работы, цитируемые

• Национальная ассоциация зубров, официальный сайт.
• Центр передового опыта по изучению бизонов, Университет штата Южная Дакота.
• Правила техники безопасности при работе с бизонами, Центр сельскохозяйственной безопасности и здоровья Центральных штатов.
• Бюро статистики труда США, 2020 г. Индекс потребительских цен для всех городских потребителей: все товары в среднем по городу США [CPIAUCSL]. FRED, Федеральный резервный банк Сент-Луиса . [По состоянию на 19 марта 2020 г.].
• USDA, 2016 г. Практика охраны здоровья и управления при разведении бизонов в США, 2014 г. Форт-Коллинз, Колорадо.
• USDA, 2020. Ежемесячный отчет Bison.
• USDA NASS, 2017. Сельскохозяйственная перепись 2017 г., Инструмент запроса данных переписи (CDQT).
• USDA NRCS, 2021. Южная Дакота, Служба охраны природных ресурсов, оценка упитанности — бизон.

Добыча бизонов

Бизоны, обычно называемые американскими равнинными буйволами, обитают не только на Великих равнинах и Среднем Западе, но и когда-то бродили по горным склонам и долинам Пенсильвании. Последний местный бизон штата был застрелен в 1801 году. С тех пор коммерческие заводчики и любители бизонов повторно завезли бизонов в Пенсильванию. На северо-востоке Соединенных Штатов насчитывается около 175 домашних стад, в которых насчитывается более 3800 бизонов. По данным Министерства сельского хозяйства США Сельскохозяйственная перепись 2012 г. , в Соединенных Штатах ежегодно продается около 60 000 зубров, а в Справочнике инспекции мяса, птицы и яиц Министерства сельского хозяйства США перечислено около 90 предприятий по переработке зубров по всей стране.

Несмотря на то, что бизоны по-прежнему имеют многие черты дикости и одомашнены лишь наполовину, они представляют собой сельскохозяйственную альтернативу, которая может подходить для некоторых небольших ферм и ферм, работающих неполный рабочий день. Зубры адаптируются к широкому спектру сред, источников корма и систем управления. Стадо должно состоять как минимум из одного быка и 10-15 коров. В Пенсильвании размеры стад варьируются от небольших предприятий с менее чем 25 бизонами до крупных предприятий с более чем 200 зубрами. Однако в большинстве стад Пенсильвании в среднем всего 16 животных. Только несколько стад в США насчитывают более 1000 животных.

Маркетинг

Заводчики бизонов должны усердно работать, чтобы развивать свои собственные рынки, но доступно несколько маркетинговых инструментов. Государственные и национальные ассоциации зубров часто имеют стенды и предоставляют маркетинговую информацию на сельскохозяйственных мероприятиях. Брошюры, напечатанные ассоциациями или отдельными заводчиками, также содержат примеры того, как продавать продукты из зубров. Заводчики могут размещать рекламу в журналах ассоциации, местных газетах и ​​сельскохозяйственных изданиях. Кроме того, новизна стад зубров обычно привлекает внимание местного населения через газеты и телевидение.

Бизон выращивается в коммерческих целях для различных рынков:

• Мясо, головы, кости и шкуры продаются в рестораны, магазины новинок и частным покупателям. Все большее число супермаркетов также продает мясо бизона.
• И быки, и телки продаются другим производителям для племенного поголовья.
• Продаются животные для организованной охоты на бизонов.
• зубров проданы государственным охотничьим угодьям и зоопаркам.

В Пенсильвании бизоны продаются в основном на мясо, субпродукты и племенное поголовье. Большая часть продаваемого мяса поступает от быков-бизонов, забитых в возрасте от 18 до 36 месяцев весом от 1100 до 1200 фунтов. Многие производители используют методы прямого маркетинга для продажи мяса бизона. Основные рынки включают оптовиков, рестораны, специализированные мясные магазины и широкую публику через продажу по почте или на ферме. Мясо обычно нарезают по индивидуальному заказу, упаковывают в вакуум, замораживают и отправляют в соответствии со спецификациями покупателя.

Поскольку мясо бизона имеет низкое содержание жира (менее 3 процентов) и содержание холестерина ниже, чем у говядины, такие организации, как Американская кардиологическая ассоциация и организация Weight Watchers, рекомендуют мясо бизона в качестве здоровой альтернативы (таблица 1).

 Многие потребители предпочитают мясо бизона, потому что оно производится без использования гормонов или антибиотиков. В результате повышения осведомленности общества о питании спрос на мясо бизона рос быстрее, чем предложение. Мясо бизона продается со значительной надбавкой к цене говядины.

Другие побочные продукты производства мяса включают головы и шкуры бизонов. Головы продаются как конные трофеи или как очищенные или неочищенные черепа. Производители кожгалантереи закупают необработанные шкуры. Головы и шкуры должны быть доставлены на кожевенный завод в течение нескольких часов после удаления для обеспечения высочайшего качества. Некоторые производители даже находят рынок для копыт, костей и шерсти.

Племенное поголовье реализуется на комиссионных продажах и аукционах или через личные контакты. Важно наладить контакты с другими производителями зубров для продажи маточного поголовья. Небольшие стада, в частности, должны убедиться, что они поддерживают генетическое разнообразие в своих стадах.

Начало производства

Если возможно, прежде чем покупать любого бизона, понаблюдайте за несколькими стадами и посетите фермерские распродажи и аукционы. Лучшая стратегия обычно состоит в том, чтобы начать с малого и расти. Разведение бизонов похоже, но не идентично разведению мясного скота. Бизоны крупнее, сильнее и более возбудимы, чем крупный рогатый скот, и поэтому требуют специальных ограждений и приспособлений для обработки. Поскольку бизоны по-прежнему считаются дикими животными, вам следует спланировать прочную систему загонов и лотков, соответствующую вашему местоположению и ожидаемому размеру стада. Предусмотрите столько же пастбищ на зубра, сколько требуется для крупного рогатого скота в вашем районе, обычно от 2 до 3 акров на корову и теленка в восточной части Соединенных Штатов. Кроме того, ознакомьтесь с законами штата, касающимися ответственности и незаконного проникновения, потому что ваше стадо, вероятно, привлечет внимание общественности. Вы должны проконсультироваться со своей страховой компанией перед покупкой вашего первого животного, так как бизоны считаются привлекательной неприятностью и требуют специального страхового продукта. Этот тип страхового полиса может быть дороже, чем традиционный полис владельца фермы. Дополнительную информацию о рисках ответственности фермеров и страховании сельскохозяйственного бизнеса можно найти в разделах «Альтернативы в сельском хозяйстве: понимание ответственности в сельском хозяйстве» и «Альтернативы в сельском хозяйстве: страхование сельскохозяйственного бизнеса».

Бизоны, выращиваемые для сельскохозяйственных целей, в настоящее время относятся к той же категории, что и крупный рогатый скот, согласно законам штата и федеральному законодательству, но их забивают в соответствии с правилами для экзотических животных. Перед покупкой бизона вы должны понимать эти различия. Свяжитесь с юристом для разъяснения местных постановлений и правил. Бизоны не являются домашними животными, и с ними следует обращаться осторожно, если они вырвутся на свободу.

Ограждение и жилище

Бизонам не требуется никакого внешнего укрытия, они поворачиваются лицом к лицу с бурей и могут казаться бездействующими во время сильного снегопада. Они будут лежать во время сильного снегопада и пусть шоу покроет их тела. Хищники также не вызывают особого беспокойства, так как стадо будет защищаться. Они окружат хищника и прогонят его со своих владений.

Поскольку бизоны могут прыгать через заборы и преодолевать почти любые преграды, необходима надежная система сдерживания. Ограждение вокруг пастбища должно состоять из восьми высокопрочных проводов, по трем из которых проходит электричество высокого напряжения, или равноценного ограждения. Рекомендуется система загона-желоба без резких поворотов или углов и со сторонами высотой от 7 до 8 футов. Система должна включать подиумы, кормушки, воду, освещение, доступ к трактору, достаточно места для каждого животного и подпружиненные запирающиеся затворы. Выжимной желоб должен иметь аварийный затвор и клетку для пальпации. Также необходимы круг скопления людей, переулок (переулки) и сортировочные загоны.

Идеальной землей для бизонов должны быть валуны, скалы, пересеченная местность, лес и заросли, но единственными требованиями являются подходящие пастбища и источник воды. Проточная вода предпочтительнее, но и пруда будет достаточно. Если вы удовлетворите потребности бизона в еде и воде, он останется в пределах огороженной территории. В противном случае голодного зубра не остановит почти никакая преграда.

Таблица 1. Сравнение пищевой ценности филе бизона, говяжьего филе (на выбор) и куриной грудки с кожей.

Все образцы на 100 граммов (3,5 унции) приготовленного мяса. Обновлено в марте 2007 г.

Виды	Жир (г)	Белок (г)	Калории (ккал)	Холестерин (мг)	Железо (мг)	Витамин B-12 (мкг)
Бизон	2,4	28,4	143	82	3,4	2,9
Говядина (на выбор)	18,5	27,2	283	87	2,7	2,5
Говядина (выбрать)	8. 1	29,9	201	86	3,0	2,6
Свинина	9,7	29,3	212	86	1,1	0,8
Цыпленок (без кожи)	7,4	28,9	190	89	1,2	0,3
Лосось (нерка)	11,0	27,3	216	87	0,6	5,8

Бизон, только постное мясо, вареный, жареный. USDA ND6. № 17157.
Говядина, состоящая из жилованной розничной части, отделяемая только от жилованной до 0 дюймов жира, отборная, приготовленная. приготовленный. USDA ND6. № 13366.
Свинина, свежая, комбинированная для розничной продажи (окорочок, корейка и лопатка), только постное мясо, приготовленное. USDA ND6. № 10093.
Цыпленок, бройлеры или жареные, только мясо, жареные. USDA ND6. № 05013.
Лосось, нерка, вареный, сухой жар. USDA ND6. № 15086.

Разведение

Взрослые коровы весят от 1000 до 1500 фунтов, достигая пика физической зрелости в возрасте от 8 до 10 лет. Они могут жить до 30 лет и более. При хорошем содержании коровы могут размножаться каждый год и могут начать размножаться в возрасте двух лет. Нормальный период беременности составляет от 280 до 285 дней. Сезон размножения начинается в августе и продолжается до октября, а сезон отела начинается в мае и продолжается до июля. Быки весят около 2000 фунтов в зрелом возрасте и могут быть использованы для разведения в возрасте двух лет. Один бык может породить от 10 до 15 коров.

Некоторые производители пробуют искусственное осеменение, но естественные методы размножения безопаснее из-за непредсказуемого темперамента бизонов и дефицита спермы бизонов. Для предотвращения инбридинга и улучшения стада каждые два-три года в стадо следует приводить новых молодых быков. Не держите одного быка в одном стаде дольше трех лет. Однако, если у вас есть превосходный бык (высокопродуктивный, доминирующий бык), может быть сложно чередовать новых быков в стаде. Вы можете отделить телят после отъема и продать телят по убойному весу. Это позволит вам содержать превосходного быка дольше двух-трех лет. Целью производителя должно быть улучшение продуктивности стада путем разведения и отбора более крупных животных, которые быстрее набирают вес. Следующие методы рекомендуются для программы разведения стада:

• Ведите точные записи о здоровье и репродукции.
• Выбраковывайте коров, которых трудно разводить, и животных, которые медленно восстанавливаются после болезней или травм или медленно набирают вес.
• Выбраковывайте всех быков, кроме лучших, и регулярно вводите в стадо молодых быков для разведения.

Программа здравоохранения

Бизоны тесно связаны с крупным рогатым скотом, поэтому они восприимчивы ко многим из тех же болезней. Однако у бизонов более сильная иммунная система. Поскольку они живут под открытым небом, у них меньше шансов заразить друг друга. Вы должны вакцинировать свое стадо бизонов от распространенных болезней крупного рогатого скота. В качестве меры предосторожности проверяйте и изолируйте всех новых животных на три месяца, прежде чем допускать их в стадо. Из-за сурового характера бизонов и легкости отела помощь ветеринара требуется редко; тем не менее, вы должны найти ветеринара для прививок и чрезвычайных ситуаций.

Бизон должен пройти обычную программу дегельминтизации от ленточных, аскаридных, легочных червей, трематод и других паразитических червей. Программа дегельминтизации должна быть разработана с ветеринаром и должна учитывать климат, региональные и фермерские проблемы с паразитами, а также интенсивность выпаса. С внешними паразитами, включая мух, вшей, клещей и клещей, можно бороться с помощью полосок, приманок, спреев, туманообразователей, мешков для пыли и жидких продуктов.

Любой зубр, перевозимый через границы штатов, перед отправкой должен иметь все свои медицинские записи, включая отрицательные результаты анализов на туберкулез и бруцеллез крупного рогатого скота. Зубры, рожденные на вашей ферме и доставленные с вашей фермы непосредственно на бойню в штате, не нуждаются в тестировании или медицинской документации.

Питание

В дикой природе бизоны питаются ветками, листьями и травой. Программа интенсивного выпаса поможет вам максимально эффективно использовать пастбище. Зубры продолжают пастись зимой, копаясь под снегом. Лучше всего подходят для зимнего пастбища травы, которые выдерживают снег и сохраняют высокий процент белка в стеблях. Сено должно быть доступно, когда снег покрывается льдом. Зерновые рационы следует включать зимой или при плохих пастбищных условиях.

По мере необходимости в рацион следует добавлять соль, витамины и минералы. Дополнительное питание, получаемое за счет пищевых добавок, повышает репродуктивную эффективность и прибавку в весе. Селен особенно важен для воспроизводства, потому что дефицит этого минерала вызывает увеличение числа выкидышей телят. В почвах на востоке США очень мало селена, и, поскольку бизоны получают большую часть своего питания из кормов, важно добавлять селен.

Зубру требуется 1 фунт грубых кормов на 100 фунтов живой массы для пищеварения и 2 фунта сухого вещества на 100 фунтов живой массы для получения энергии. Чистая, свежая вода должна быть доступна в любое время. Стаду из 32 животных может потребоваться до 500 галлонов воды в день в летние месяцы. Для дополнительного увеличения веса и улучшения текстуры и вкуса мяса вы должны начать кормить зерном 9.от 0 до 120 дней до убоя. Мясо бизона, приготовленное на кукурузе, по вкусу похоже на говядину, которую предпочитают многие потребители.

Убой

Бизон считается экзотическим или «неподдающимся» видом и находится под добровольной инспекцией. Это означает, что если вы не будете перевозить мясо через границы штатов, в проверке нет необходимости. Хотя в Пенсильвании не требуется проверка мяса забитых бизонов, многие рестораны и розничные торговцы предпочитают мясо, прошедшее проверку Министерства сельского хозяйства США или штата. Добровольная проверка осуществляется в соответствии с Законом о сбыте сельскохозяйственной продукции. Инспекция Министерства сельского хозяйства США требуется, если мясо будет продаваться за пределами штата. В Пенсильвании работают пять проверенных Министерством сельского хозяйства США заводов по убою животных, имеющих лицензию на использование бизонов, но любой мясокомбинат, имеющий лицензию на производство экзотических животных, может забивать бизонов. Тем не менее, завод должен быть готов тщательно очистить завод до и после убоя и должен иметь оборудование для надлежащего обращения с более крупными животными.

В дополнение к затратам на убой, ставки, взимаемые отдельными заводами и инспекторами Министерства сельского хозяйства США, составляют 60 долларов США в час за инспекцию минимум в течение трех часов на животное при стоимости не менее 180 долларов США. Символ, используемый для неподдающихся лечению видов, имеет треугольную форму, что легко отличает его от традиционных круглых символов Министерства сельского хозяйства США, используемых для бойни мяса и птицы (рис. 1).

Рис. 1. Символ USDA для неизменяемых видов.

Начальные требования к ресурсам

• Земля: 25–40 акров
• Труд: 400–500 часов
• Столица:

Животноводство: 20 000–35 000 долл. США
Здания, оборудование и ограждения: 35 000–40 000 долл. США

Общий капиталовложенный капитал: 55 000–75 000 долл. США

Воздействие на окружающую среду 9000 9

В ходе обычной деятельности фермеры работают с пестицидами и другими химическими веществами, иметь навоз для сбора и разбрасывания, а также использовать оборудование для подготовки полей и сбора урожая. Любая из этих рутинных сельскохозяйственных работ может быть потенциальным источником загрязнения поверхностных или подземных вод. Из-за этой возможности вы должны понимать правила, которым необходимо следовать в отношении надлежащего обращения и применения химикатов, а также утилизации и транспортировки отходов. В зависимости от водораздела, в котором расположена ваша ферма, могут существовать дополнительные экологические нормы, касающиеся борьбы с эрозией, выщелачивания пестицидами и стока питательных веществ. Свяжитесь с вашим отделом охраны почвы и воды, отделом по развитию, советом по зонированию, государственными департаментами сельского хозяйства и охраны окружающей среды и местными органами власти, чтобы определить, какие правила могут относиться к вашей деятельности.

Управление рисками

Вы должны тщательно продумать, как управлять рисками на своей ферме. Во-первых, вы должны застраховать свои объекты и оборудование. Это можно сделать, проконсультировавшись со своим страховым агентом или брокером. Особенно важно иметь адекватный уровень страхования имущества, транспортных средств и гражданской ответственности. Вам также понадобится страхование компенсации работникам, если у вас есть сотрудники. Вы также можете подумать о своих потребностях в страховании жизни и здоровья, а также о том, нужно ли вам покрытие на случай перерыва в работе или нечестности сотрудников. Для получения дополнительной информации о страховании сельскохозяйственного бизнеса см. «Сельскохозяйственные альтернативы: страхование сельскохозяйственного бизнеса». Для получения дополнительной информации о вопросах ответственности фермеров см. «Сельскохозяйственные альтернативы: понимание ответственности сельского хозяйства».

Во-вторых, проверьте, существуют ли программы страхования урожая от нескольких рисков для ваших растениеводческих или животноводческих предприятий. Существуют программы страхования урожая, предназначенные для того, чтобы помочь фермерам справиться как с риском урожая, так и с недостатком доходов. Однако страхование отдельных культур доступно не для всех культур. Whole Farm Revenue Protection (WFRP) обеспечивает систему защиты от рисков для всех товаров на вашей ферме в рамках одного страхового полиса. Вы можете купить WFRP отдельно или вместе с другими федеральными полисами страхования урожая (дополнительными) уровня выкупа. Уровни покрытия варьируются от 50 до 85 процентов от вашего ожидаемого дохода или среднего исторического дохода всей фермы (на основе вашей информации 1040-F), в зависимости от того, что ниже. Для получения дополнительной информации о страховании урожая свяжитесь с агентом по страхованию урожая или ознакомьтесь со статьей Extension Crop Insurance.

Составление бюджета

На этой веб-странице размещен бюджет производства зубров. Бюджет суммирует поступления, затраты и чистую прибыль от операции по разведению коров и телят бизонов, при которой потомство продается на убой. Этот образец бюджета должен помочь убедиться, что все расходы и поступления включены в ваши расчеты. Затраты и доходы часто трудно оценить при подготовке бюджета, потому что они многочисленны и изменчивы. Таким образом, вы должны думать об этом бюджете как о приблизительном, а затем внести соответствующие коррективы в столбец «Ваша оценка», чтобы отразить вашу конкретную ситуацию с производством и ресурсами. Дополнительную информацию об использовании бюджетов животноводства можно найти в «Альтернативах в сельском хозяйстве: бюджетирование для принятия решений в сельском хозяйстве». Дополнительную информацию об использовании бюджетов сельскохозяйственных культур можно найти в разделе «Бюджетирование для принятия решений в сельском хозяйстве».

Вы можете внести изменения в файл интерактивного бюджета в формате PDF для этой публикации, введя свои собственные цены и количества в ячейки с зеленым контуром для любого элемента. Ячейки, обведенные красным, автоматически вычисляют ваши пересмотренные итоги на основе изменений, внесенных вами в ячейки, обведенные зеленым. Вам нужно будет щелкнуть мышью и добавить свою расчетную цену и информацию о количестве во все ячейки, обведенные зеленым, чтобы заполнить свой индивидуальный бюджет. Когда вы заполнили свой бюджет, вы можете распечатать форму, используя зеленую кнопку «Печать формы» в нижней части формы. Вы можете использовать красную кнопку «Очистить форму», чтобы удалить всю информацию из вашего бюджета, когда вы закончите.

Образец рабочего листа бюджета

Бюджет пастбища для коров и телят бизонов

Для получения дополнительной информации

Публикации

• Becker, J. C., L. F. Kime, J. K. Harper, and R. Pifer. «Сельскохозяйственные альтернативы: понимание ответственности сельского хозяйства». Университетский парк: Penn State Extension, 2011.

.

• Справочник заводчиков бизонов . Национальная ассоциация зубров, 1992 г.
• Поваренная книга буйвола . Национальная ассоциация буйволов, 19 лет89. Шарле, Барбара. «Результаты интервью с переработчиками и дистрибьюторами мяса бизона». Департамент экономики сельского хозяйства, Университет Вайоминга, 1994 г.
• Даулинг, Ким. Руководство производителя Buffalo по менеджменту и маркетингу . Национальная ассоциация буйволов, 1990 г.
• Харпер, Дж. К., С. Корнелис и Л. Ф. Ким. «Сельскохозяйственные альтернативы: бюджетирование для принятия решений в сельском хозяйстве». Университетский парк: Penn State Extension, 2013. Дженнингс, Дана С. История и животноводство буйволов . Национальная ассоциация буйволов.
• Дженнингс, Дана С. и Джуди Хеббринг. Буффало Менеджмент и Маркетинг . Национальная ассоциация буйволов, 1983 г.

.

• Киме, Л. Ф., Дж. А. Адамик, Э. Э. Ганц и Дж. К. Харпер. «Сельскохозяйственные альтернативы: страхование сельскохозяйственного бизнеса». Университетский парк: расширение штата Пенсильвания, 2004 г.

.

• Киме, Л. Ф., С. А. Рот, Дж. К. Харпер. «Сельскохозяйственные альтернативы: открытие или диверсификация сельскохозяйственного бизнеса». Университетский парк: Penn State Extension, 2004.
• Ламмерс, Дуэйн Дж. Оценка конструкции объектов и методов обращения с бизонами . Тезис. Университет штата Южная Дакота, 2011.

.

• Махони, Боб. Стратегии управления зубрами . Северный Чарльстон, Южная Каролина: Независимая издательская платформа CreateSpace, 2013 г.

.

• Национальная ассоциация зубров. Справочник производителя Bison: полное руководство по производству и маркетингу . Вестминстер, Колорадо: Национальная ассоциация бизонов, 2010 г. Национальная ассоциация бизонов. Руководство производителя Buffalo по менеджменту и маркетингу . Вестминстер, Колорадо: Национальная ассоциация буйволов, 1990.

.

Associations

Eastern Bison Association
10685 Buffalo Road
Greenwood, DE 19950

Minnesota Buffalo Association
22627 Buffalo Ridge Road
Winona, MN 55987

Ассоциация бизонов штата Миссури
4319 S.